V sobotu 14. června 2025 se na Fakultě agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů (FAPPZ) ČZU v Praze otevřely pro návštěvníky Zahradní slavnosti dveře laboratoří Katedry mikrobiologie, výživy a dietetiky a Katedry kvality a bezpečnosti potravin. Pod vedením prof. Ing. Lenky Kouřimské, Ph.D., Ing. Pavla Nového, Ph.D. a Ing. Matyáše Krtičky se konaly specializované prohlídky špičkového vědeckého vybavení, které bylo financováno za pomoci fondů EU. Byly představeny nové přístroje a technologie pořízené díky Operačnímu programu Jan Amos Komenský (OP JAK) a výzkumnému projektu METROFOOD-CZ (CZ.02.01.01/00/23_015/0008202). METROFOOD-CZ je první velká výzkumná infrastruktura v České republice pokrývající zemědělskou prvovýrobu, technologii, chemii a analýzu potravin spolu s výživou člověka. Jejím hlavním posláním je poskytovat služby v oblasti kvality a bezpečnosti potravin, technologie a výživy různým skupinám uživatelů – farmářům, výzkumníkům, akademické obci, potravinářskému průmyslu, legislativcům i široké veřejnosti.
Návštěvníci si mohli prohlédnout moderní klimaboxy určené pro chov jedlého hmyzu – téma, které hýbe světem alternativních zdrojů bílkovin. V Laboratoři buněčných linií a trávení byl představen inverzní fluorescenční mikroskop s inkubátorem a pokročilý inkubátorový analyzátor pro sledování buněčných dějů v reálném čase. V neposlední řadě je zde pipetovací robot, který s vysokou precizností provádí ředění testovaných látek. V mikrobiologické laboratoři byl k vidění anaerobní box, nezbytný pro kultivaci mikroorganismů, které přežívají v prostředí bez přítomnosti vzdušného kyslíku. Laboratoř disponuje také laminárním boxem, zajišťujícím sterilní pracovní podmínky díky řízenému proudění filtrovaného vzduchu. Další zastávkou byly nové přístroje pro sekvenaci DNA a RNA a vizualizaci výsledků, což jsou klíčové nástroje pro výzkum genetických informací mikroorganismů i složek potravin. Poslední zastávkou pak byly analytické laboratoře, kde byly představeny moderní chromatografické přístroje pro cílovou i necílovou analýzu kvality a bezpečnosti potravin a zemědělských produktů, které mohou přispět například i k odhalování falšovaných a nekvalitních potravin.
Celá prohlídka názorně ukázala propojení špičkového výzkumu s praktickými aplikacemi v oblasti výživy, potravinové bezpečnosti a mikrobiologie. Významná role infrastruktury METROFOOD-CZ (www.metrofood.cz) se tak dostala do středu pozornosti – jako důkaz, že věda má co nabídnout nejen akademikům, ale i společnosti jako celku.
