Jak se chová hmyz, čím ho krmit, jak zajistit jeho bezpečnost a jak z něj připravit potraviny, které budou spotřebitelům chutnat? I na tyto otázky hledali odpovědi studenti a vyučující z pěti evropských univerzit během Erasmus+ Blended Intensive Programme (BIP), který se začátkem září uskutečnil v německém Hannoveru.
Ve dnech 3.–8. září 2026 se v Hannoveru uskutečnil mezinárodní vzdělávací program Insects as Food and Feed, jehož hlavním organizátorem byla University of Veterinary Medicine Hannover (TiHo). Zapojili se také studenti a vyučující z Wageningen University & Research, University of Pisa, Warsaw University of Life Sciences a České zemědělské univerzity v Praze. Za ČZU se programu zúčastnili prof. Lenka Kouřimská a Dr. Martin Kulma jako vyučující a studenti Bc. Adéla Novotná, Bc. Vojtěch Malecha, Tereza Tomanová a Selin Bakal.
Program se věnoval celému řetězci využití hmyzu jako potraviny a krmiva – od chovu a krmení přes nutriční hodnotu a bezpečnost až po zpracování a přijatelnost hmyzích produktů pro spotřebitele. Studenti se seznámili s chovem různých druhů hmyzu, možnostmi využití zemědělských vedlejších produktů a hmyzího frassu i s otázkami welfare a průmyslového využití hmyzu.
Významnou součástí BIP byla praktická práce v mezinárodních týmech. Studenti řešili například způsoby zajištění vody při chovu hmyzu, riziko příjmu plastových částic při využívání zemědělských vedlejších produktů jako krmiva nebo preference různých krmiv. Další týmy pracovaly s dospělci cvrčků a larvami potemníků a hledaly způsoby, jak vhodnou kulinářskou úpravou potlačit jejich nežádoucí chuťové vlastnosti. Výsledky své práce následně představily jednotlivé týmy v závěrečných prezentacích.
Odborný program doplnily také exkurze. Účastníci navštívili farmu EntoSus v Brémách, kde se seznámili s praktickým chovem cvrčků a ochutnali produkty z hmyzu. Součástí programu byla rovněž návštěva historického města Goslar.
Hannoverský BIP navázal na předchozí mezinárodní vzdělávací aktivity zaměřené na hmyz, které se uskutečnily na Ghent University, ČZU v Praze a University of Pisa. Spolupráce bude pokračovat také v příštím roce, kdy je další BIP plánován na Warsaw University of Life Sciences.
Šestidenní program přinesl studentům nové odborné znalosti a praktické zkušenosti, ale také možnost spolupracovat v mezinárodních týmech a navázat nové kontakty. Vyučujícím pak nabídl prostor pro výměnu zkušeností využitelných ve výuce i další mezinárodní spolupráci.
Jak program hodnotili naši studenti?
Tereza Tomanová: „Celý program hodnotím kladně. Organizace byla skvělá a líbilo se mi také zpestření programu výlety. O tématu jsem měla jen částečné povědomí a program mi rozšířil dosavadní znalosti. Zaujala mě především nutriční stránka, zejména možné alergie. Přestože šlo o velmi intenzivní přísun informací, jsem ráda, že jsem tento pobyt absolvovala.“
Adéla Novotná: „Byl to týden plný skvělých lidí, kulinářských pokusů i překvapivých zjištění. Jako nováčka v oblasti hmyzu mě nejvíce zaujala problematika lačnění hmyzu a jeho střevního mikrobiomu a také technologie krmení cvrčků na farmě v Brémách. Pro mnohé z nás byl BIP velmi inspirativní jak po vědecké stránce, tak v běžném životě.“
Vojtěch Malecha: „Na letní škole s hmyzím zaměřením nejsem poprvé a jsem rád, že pokaždé vidím, jak se program i celá tematika jedlého hmyzu posouvají dopředu. Přednášky pokryly témata od chovu až po zpracování a velmi dobře byla letos uchopena také praktická část programu. Zajímavé bylo i propojení vaření s hmyzem s místní gastronomií a lokálními producenty.“
Selin Bakal: „Letní škola v Hannoveru pro mě byla velmi přínosnou zkušeností po odborné i osobní stránce. Zaujalo mě zejména využití hmyzu jako alternativního a udržitelného zdroje bílkovin a hmyzího frassu jako cenného hnojiva. Návštěva farmy na chov cvrčků a práce s hmyzem v rámci projektu mi pomohly propojit teoretické znalosti s praxí. Program rozšířil můj pohled na udržitelnou produkci potravin a velmi ráda bych se podobného programu zúčastnila znovu.“
